A sustentabilidade está se tornando um critério de seleção para compradores de vinho, desde monopolios europeus até grandes varejistas brasileiros. Para vinícolas brasileiras que exportam ou querem exportar, ter dados de sustentabilidade documentados é cada vez mais importante.
Métricas-chave
Água
- Consumo por litro de vinho produzido.
- Tratamento de efluentes.
- Reuso de água.
Energia
- Consumo por litro de vinho.
- Fontes renováveis (solar, eólica).
- Eficiência de equipamentos de frio.
Resíduos
- Separação e reciclagem.
- Destinação de orujo e borras.
- Redução de embalagens.
Agroquímicos
- Registro de aplicações por parcela.
- Redução progressiva.
- Manejo integrado de pragas.
Certificações relevantes
- Orgânico (SisOrg/MAPA): para produção sem agroquímicos sintéticos.
- IBD (Instituto Biodinâmico, hoje QIMA IBD): certificadora privada brasileira que, além da certificação orgânica, oferece selos socioambientais e de sustentabilidade (ex.: EcoSocial, FSA).
- Certificações internacionais: para acesso a mercados de exportação (equivalências com programas europeus).
Cepaos e a sustentabilidade
Cepaos registra métricas de sustentabilidade integradas à operação:
- Consumo de água e energia por processo.
- Registro de aplicações fitossanitárias.
- Gestão de resíduos.
- Dados para cálculo de pegada de carbono.
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